Noi măsuri pentru prevenirea risipei alimentare în Elveția

Prin intermediul proiectului  “Food Save Luzern” reprezentații cantonului Luzern își doresc să reducă risipa alimentară

Având în vedere faptul că în fiecare an Elveția produce 2,8 milioane de tone de deșeuri alimentare, proiectul “Food Save Luzern” are drept scop reducerea risipei mâncării. În parteneriat cu United Against Waste (UAW), reprezentații cantonali doresc să implice în acțiune oamenii din industria de catering pentru a reduce la jumătate risipa alimentară, până în 2030.

“Obiectivul nostru este să reducem la jumătate risipa alimentară, până în 2030. Prin acest proiect, susținem gastronomia din Luzern în vederea atingerii obiectivului”, a explicat Markus Hurschler, Managing Director al UAW.

Primul pas în realizarea obiectivelor setate este monitorizarea firmelor de catering. Această verificare este folositoare deoarece în urma rezultatelor, companiile vor conștientiza faptul că produc foarte multe deșeuri. Ulterior, în funcție de rezultatele obținute, o să fie conceput un plan de acțiune atât pentru reducerea risipei alimentare cât și pentru diminuarea costurilor. 

“Proiectul a fost extrem de binevenit pentru noi iar primelor rezultate ne-a provocat un șoc”, a precizat Ursina Ponti, șeful gastronomic de la Hotel Schweizerhof Luzern. 

Pentru a reduce risipa alimentară cu cel puțin 35%, principala măsură recomandată firmelor de catering constă în conceperea unor porții echilibrate și a unui plan de producție bine calculat.

Un bun exemplu în acest sens este oferit de Luzerner Kantonsspital (LUKS) care s-a implicat într-un proiect pilot cu UAW după ce an de an arunca până la 322 de tone de alimente. În urma implicării în proiectul pilot, compania a inițiat peste 30 de măsuri menite să reducă cantitatea de alimente care sunt aruncate. În prezent, datorită inițiativei, se aruncă doar jumătate din cantitatea menționată anterior.

Reducerea risipei de alimente face parte dintr-o serie de măsuri a raportului de planificare pentru climă și energie și poate aduce o contribuție semnificativă la protecția climei, potrivit reprezentantilor cantonului Luzern. Anul acesta la proiect participă 22 de unități de catering, inclusiv gastronomia ZFV din Muzeul Transporturilor din Luzern. De precizat este faptul că firmele din sectoarele de catering, alimentație medicală, hotel și catering comunitar se pot inscrie la cursuri.

sursa articol/foto: www.united-against-waste.ch